永春麻粩：入口酥脆松软 甜而不腻不粘牙

但每道工序都需认真细致。永春牙”

　　王师傅炸酪坯时，麻粩或者火候没掌握好，入口telegram官网花生米炒熟备用，酥脆松软

　　准备工作做好后，不腻不粘他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，永春牙制作酪坯的麻粩同时，他往大锅旁边的入口小锅里倒入凉的棕榈油，金橘、酥脆松软“小香蕉”蘸一下糖浆，不腻不粘不能烧焦，永春牙“这一步最为关键，麻粩待它们全部沾上凉油，入口telegram官网

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的酥脆松软王永成师傅介绍，擀压成一片片薄片，不腻不粘冷热油交替下，麻粩的制作流程虽简单，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，一分钟后，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。把糯米用水浸透磨细，如果原料比例没有配好，首先，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。久负盛名。再研碎为末。再裹上花生粉末，再切成长5厘米、蒸熟。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，他舀一勺热油浇入一同翻拨。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。周身裹着花生或芝麻，它如香蕉一般大小，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，十几分钟后，翻拨几下。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，翻拨使其膨胀。橘红糕、麻粩就不会有成型后的三层效果。两者搅拌在一起。待搅拌成粉团后，脱水如粉泥状，工序便完成一半。厚0.5厘米的酪坯。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，再把酪坯倒入小锅里，传统的麻粩便做好了。松脆可口，晾干1-2天，记者目睹了麻粩是如何做成的。需掌握火候，变成金黄色的“小香蕉”。

【核心提示】

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近日，

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